12款清淡爽口菜，開胃解膩，夏季正旺銷！

1

爽口蘿蔔絲

材料：

原料：紅皮蘿蔔400克。

調料：

米醋10克，刺身醬油10克，白糖5克，辣鮮露2克，橄欖油5克，松子3克。

蘿蔔切絲，沖水，吸乾水份，上桌澆汁即可。

2

爽口馬家溝芹菜

製作方法：

1、白糖600克，雞精180克，味精200克，白醋兩瓶，以上調料打勻成奶白色，放適量辣油，香油，放冰箱裡冷藏。

2、馬家溝芹菜洗凈，去除老的部份，用刀拍一下，切段，放冰水裡。

3、上菜前控乾水份，裝盤點綴，跟一小碗汁即可。

3

香冬瓜

原料：冬瓜（帶皮）1000克。

調料：鹽50克，雞精20克，寧波永城牌蝦子醬5克，香油120克，蝦皮5克，黃酒8克。

制 作：

1、將冬瓜洗凈，切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊，切去瓜皮、除瓜籽，切成長方形放入盆中，加入清水1000克、雞精，上籠旺火蒸1小時， 用冷開水沖涼，再入冰箱中冰鎮半小時備用。

2、蝦皮在溫水中泡二十分鐘去鹹味，放黃酒蒸透，再入烤箱中烘乾，以去掉腥味。把冰鎮過的冬瓜切成1厘米厚的 片，片與片叉開排齊，撒上加工好的蝦皮，淋香油，跟蝦子醬小碟一起上桌。

製作關鍵：冬瓜要放在加了鹽的清水中蒸製，既能入味又可以保持形狀，如果幹蒸顏色會變黃、容易抽縮。

4

原料：南瓜400克，枸杞10克，大棗5克，聖女果5克，百合2克，礦泉水200克。

調料：蜂蜜5克，冰糖2克。

製法：

1、把南瓜去皮切成長10厘米、寬2厘米的長條，扣入碗內，放上蜂蜜和冰糖，上籠旺火蒸15分鐘蒸熟取出。

2、凈鍋內放入礦泉水燒開，撒上煮好的枸杞、大棗、聖女果和百合，倒到蒸好的南瓜上，放入冰箱冰鎮2小時即可。

【小貼士】

1、蒸南瓜時蜂蜜、冰糖需均勻放置碗內。

2、南瓜必須選用已經上粉、味道純正、不太老也不太嫩的。

5

紅辣白菜的製作：

原料：

大白菜1000克 雪梨絲50克 蘋果絲30克 韓國細辣椒麵50克 韓國粗辣椒麵70 克 韓國辣椒醬80克 白糖10克 鹽80克 蒜末10克 大蔥末8克 雪碧80毫升

製法：

大白菜用鹽腌8個小時後，納盆加以上輔料及剩餘的調料拌勻，待腌漬6小時才取出來切片，隨後用圓形模具套成墩形待用。

黃辣白菜的製作：

原料：

大白菜1000克 芥末粉120克 白糖100克 白醋80毫升 米醋80毫升

製法：

1、將白菜放到開水盆里，漂3~4遍再撈出來瀝水待用。另外用溫開水把碗里的芥末粉調散，讓其密封並發酵一段時間。

2、往盆里舖一層白菜，澆上一層發酵好的芥末糊，然後再撒上一層白糖，再放一層白菜，接著是如前法依次加入芥末糊和白糖，等到把白菜都鋪完了，再放入冰箱冷藏室，腌漬3到4天便可。等到需要用時，取出來切片，最後用圓形模具套成墩形。

3、臨上桌時，把兩種白菜墩同裝一盤，稍加點綴便好。

說明：

這道菜當中的紅辣白菜，製作時加入了雪碧和水果，在使成菜口味變得柔和的同時，也顯得比較新穎。此外，成菜還將中式芥末白菜和韓國的辣白菜相搭配，從而使成菜的味道變得更加多元。

6

撈八鮮

原料：

海腸，海螺，元貝，蜇頭，蟶子，鳥貝，海參，八爪魚，蘋果醋，醬油，白醋，陳醋，蚝油，生抽，芥末，冰糖，雪碧，香菜。

製法：

1、將海腸、海螺、元貝、蜇頭、蟶子、鳥貝、海參、八爪魚宰殺治凈，焯水至熟備用；

2、將蘋果醋、醬油、白醋、陳醋、蚝油、生抽、芥末、冰糖、雪碧混合調勻，製成撈汁備用；

3、將焯好的海鮮裝盤，淋上撈汁即可。