99%的家庭都中招!研究實驗表明:「洗碗3大壞習慣」細菌增加70倍 吃下肚「嚴重可致癌」趁早改掉

刷碗——這看似很簡單的活,裡邊包含了不少「技術」含量。很多人其實都「洗錯」了!有些壞的洗碗習慣不僅不能把碗筷真正洗乾淨,反而滋生出上萬倍的細菌。

據家用電器研究院此前做了一組試驗,該試驗設置了兩組對比。試驗員首先給餐具進行了消毒,在餐具表面塗上了無菌肉湯,之後將餐具分為兩組,其中一組碗盤清洗后直接摞起來放到了碗櫃中儲存,另一組洗后立著放於置物架上,並放於通風處。

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三天後對比顯示,立著放的餐具的菌落總數為8000cfu/套,符合我國相關衛生標準,而摞著放的細菌數量是560000cfu/套,為立著放的70倍。

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泡著不洗,碗筷等於「細菌培養皿」

除此外,還有一些人,喜歡將碗筷在水裡泡一泡再洗,這種方式等同於培養細菌。根據相關測驗顯示,用過的碗筷不要放在刷碗池中泡太久,4小時以內要洗乾淨。

因為細菌繁殖有其規律性,在進入新環境后,約1到4小時內是它的適應期,體積增大,但並不分裂,為今後的繁殖準備必要的條件。在8到18小時內,細菌開始以幾何級數快速增殖。如果按20分鐘繁殖一代計算,1個細菌1小時可分裂成8個,10小時后1個細菌可分裂為10億個以上。

碗筷中生成的多種細菌,將危害健康,嚴重可致癌。

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細菌的菌落水平差距如此之大,上面有這麼多的細菌,會對我們的身體造成哪些健康的風險呢?

短期內急性影響:比如一些致病菌,最常見的致病性的大腸桿菌、沙門氏菌,比如諾如病毒、輪狀病毒,這些都可能造成我們急性胃腸炎,上吐下瀉甚至還會脫水、休克,危及生命。

長期影響:長期攝入的黴菌里可能含黃麴黴毒素這樣的一類致癌物,長期接觸可能會致癌,甚至有研究表明黃麴黴毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的關係。

另外碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介,幽門螺桿菌感染跟很多的胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定的關係。

所以廚房裡的健康問題一定要引起重視,一定要做好餐具的消毒,包括在存放的時候也要注意消毒,防止細菌或病毒的滋生。

杜絕細菌問題,洗碗時應遵循8大原則

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首先我們要知道細菌滋生需要幾個必要的條件:

第一:需要營養物質

第二:適宜的溫度

第三:一定要有水分

因此,我們應避免以上三條條件來洗碗。

1、吃完飯後別把碗摞在一起

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油膩膩的碗盤摞在一起,只會造成互相污染,讓刷洗工作量加倍。

吃完飯後要給碗盤分類,沒油的和有油的分開放,先刷沒油的,后刷有油的。

此外,盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開,洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗,后洗裝生肉的碗。

2、別用水泡碗,等空閑了再去洗

碗筷一定要在4個小時之內清洗乾淨,特別是盛粥的碗,如果不立即清洗,風乾以後就變得難以清洗。

若能在沒有風乾之前清洗,可能只需用水輕輕一衝就乾淨了,簡單而快捷。

如果沒能及時清洗,放置了4個小時以上,建議先徹底清洗乾淨碗盤,如果還不放心,可以用100攝氏度的開水,煮沸5到10分鐘,這樣可以清除絕大多數的細菌。

3、不是刷什麼都用洗潔精

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盛粥、冷盤一類的碗盤,風乾前用水一衝就乾淨了。

過去沒有洗潔精的時候,人們通常都是用熱水和米湯刷碗,溫和環保。熱水能降低油脂的黏性,讓它容易被沖走;米湯、麵湯中的澱粉能和油脂結合,進而去除黏膩。

另外,在洗碗水裡加少許小蘇打,既不燒手,又能把碗、盤子洗得很乾凈。小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中,然後倒入瓶中上下晃動,水垢即可除去。

4、洗潔精應稀釋再洗

有的人覺得「洗滌劑直接抹在碗上,去油污效果更強」,但這樣不僅浪費大量水源,濫用的洗滌劑也會造成水污染。一旦沖洗不幹凈,人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。

正確的方法是將幾滴洗潔劑滴到半碗水中,用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗,沖洗後放在另一個漏籃中,最後再用清水沖乾淨並控干。

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5、洗碗別忘了清潔碗底

洗臉洗脖梗,掃地掃牆根,洗碗則要洗碗底。

在洗碗時,有些人只注意洗碗的內部,不注意洗碗底,結果碗疊碗時,這個碗的底放在另一隻碗上,碗底的細菌正好帶到另一隻碗內。因此洗碗時要想洗得徹底,可不要忽視每一處細節。

6、洗碗有三寶

絲瓜布、海綿和鋼絲球,這三樣被稱為「洗碗三寶」,這些洗碗工具要用好了,清潔和抑菌效果才會好。

同時也要注意這三樣物品的消毒工作,建議大家經常高溫消毒,而且一個月左右一定要換一次。

7、碗筷要控水晾乾來儲放

碗筷洗后宜控水晾乾,不要用抹布擦乾,以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生鏽,洗后應該用廚房用紙吸干水分。

我們的碗筷或碗盤不管怎麼洗都不可能洗特別乾淨,哪怕殘留一點點食物殘渣,都可以作為細菌的營養物質。如果摞著放,積了很多水,房間溫度又適宜,細菌就會瘋長。

立起來以後水分容易瀝干,即使有一點食物殘渣也不容易滋生細菌。

8、餐具應消毒

消毒方法很多,最常用的一種方法就是高溫消毒,把它煮沸超過5分鐘到10分鐘后大部分的細菌、病毒都能殺死。

條件允許的話最好買一個消毒機,把碗筷專門放裡面高溫消毒,這是殺死細菌病毒的一個最有效的方法。

需注意不是特別提倡用消毒劑來消毒,因為不管是含氯的消毒液還是其他的消毒液,用清水很難完全沖洗乾淨,如果有殘留物的話,會刺激消化道。