現在知道還不晚!薄薄一層「比豆漿、豆腐鈣質多」還能護心 多1步「吃火鍋常出現」營養沒了全剩油

豆漿、豆腐都是常常吃到的豆製品,清淡的口味特別適合夏天,而豆製品的營養相信大家都不陌生,除了是優質的植物蛋白,還含有豐富的膳食纖維,是健康無負擔的好食材,不過很多人不知道,同為豆製品的豆腐皮,比豆漿、豆腐更營養!


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豆腐皮屬於傳統的豆製品,來自濃豆漿煮沸冷卻後,在表面自然形成一層薄薄的油膜,撈起曬乾後就是常見的豆腐皮,雖然和豆腐一樣是性平味甘的食物,卻比豆腐更容易被消化吸收!

(圖片來源:天下雜誌)

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別看豆腐皮薄薄一層,其實它是濃縮豆製品的營養價值,富含了滿滿的植物蛋白和大量的鈣質,因為很容易被人體吸收,對於老人家或小孩來說都是最佳補鈣食物,對於補充骨質、促進骨骼生長都有很好的效果。

(圖片來源:早安健康)


此外,在豆腐皮中還能找到大量的卵磷脂,卵磷脂屬於黃豆中的一種成份,對於人體的心腦血管有許多幫助:

(圖片來源:爆料公社)


1、保護心血管:卵磷脂不僅可以預防血管老化,也能促進血液的流動,降低血栓、腦部缺血和動脈硬化的風險。

2、降低膽固醇:卵磷脂常常被運用在保健食品當中,透過實驗證實,高膽固醇的患者在服用卵磷脂膠囊後,可以減少腸道吸收膽固醇,達到降低體內總膽固醇的效果。

(圖片來源:ingimage)


以後除了買豆漿、豆腐來料理,更營養的豆腐皮也不要錯過了!選購時記得挑選新鮮且非油炸的豆腐皮,才不會吃進更多熱量,上等豆腐皮外表會呈現乳白微黃色且帶有光澤,如果不知道要怎麼料理才好吃的話,可以參考下面的食譜唷~

(影片來源:媽媽開心廚房YouTube)


沒想到豆腐皮的營養程度竟然超越豆漿和豆腐,不僅能補鈣,還能保護心血管、降低膽固醇,搭配上柔軟的口感真的是最適合老人小孩的食物了!


資料參考:《聯合新聞網》