春季必吃5種「春菜」!中老年人要多吃蛋白質高「養肝護胃健脾」 鮮嫩可口:寓意整年有餘錢


「吃了春分飯,一天長一線。」


春分過後,白天的時間會越來越長,我們也有更多空閑感受春天,做一做只屬於春天的美食。

春分後也是我們調養身體的大好時機,尤其是中老年人要多吃,養肝護胃健脾的「春菜」。這5道「春菜」營養鮮嫩正當時,吃完健康過春天。

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一、榆錢:健脾養胃小能手

小時候有一句順口溜「春天吃榆錢,整年都余錢」。鈣是菠菜的3倍,唯一不含草酸的野菜,更容易被身體吸收。以前村裡隨處可見,現在也稀罕了。不知道還有多少人沒吃過?


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推薦做法:【蒸榆錢】

1.首先準備榆錢300克,倒入盆中,加入適量的清水清洗乾淨。清洗乾淨後,撈出控乾水。

然後把榆錢重新倒入盆中,放入植物油20克,攪拌均勻。加入植物油為了防止在蒸的時候粘連。然後再放入麵粉30克,用手抓勻,使榆錢都沾上麵粉。


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2.鍋內燒水,水燒開以後在篦子上鋪上棉布。然後把榆錢均勻的攤在棉布上面,蓋上鍋蓋,開中火蒸4分鐘。


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3.蒸的過程中,我們製作一點料汁。準備大蒜幾粒,拍散以後切成蒜末。紅椒一小片,去籽後先切成絲,再切成紅椒粒。青線椒一根,破開以後 切成青椒粒,一起裝入盆中。

然後放入食鹽2克、香油5克、辣椒紅油5克、生抽5克、用筷子攪拌均勻,把食鹽化開。


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4.4分鐘以後,打開鍋蓋,把蒸好的榆錢取出。倒在盆里,趁熱快速的攪拌打散,防止冷卻後相互粘連到一起。


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打散以後,倒入調製好的料汁,把料汁攪拌均勻後即可裝盤食用。


二、蒿子:降壓利便小能手

蒿子含有豐富的膳食纖維,一些地區用來做「蒿子粑粑」的春菜,中老年人可以常吃蒿子桿,對血管的保健,降血壓、助消化。

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推薦做法:【蒿子桿炒肉絲】


1.準備蒿子一把,一切兩半,把葉子摘乾淨,只留下蒿子桿切成段備用。紅椒切絲配色,大蔥切成蔥花,切點薑片。


2.豬後腿肉一塊切絲,口感更緊實。加入鹽、胡椒粉、料酒、磕一個雞蛋清抓拌均勻,加一點老抽上色、抓入一點水澱粉。


3.蒿子桿洗凈,燒水,水開後下入蒿子桿、紅辣椒絲過水汆一下至斷生,瀝乾水分倒出。

4.熱鍋涼油,下入蔥、薑爆炒出香味,放入幾粒乾辣椒。倒入肉絲煸炒至無水分,加入蒿子桿和紅辣椒絲。加一點味精、糖、雞粉調味。翻炒均勻後,加一些水澱粉,翻炒幾下,即可出鍋。


三、香椿:春天特有的味道

香椿被稱為"樹上蔬菜",城裡人直呼吃不起的,我們在村裡隨便摘。這不,在老家順手掐了一把,做一個香椿拌豆腐。那個香味,吃過的,到現在還忘不掉。

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