經常吃麵包四大危害，不可不知

西班牙奧維爾多大學研究發現，孩子多動，注意力不集中，馬虎，脾氣暴躁甚至抑鬱症，自閉症，都和食物過敏有關係。其中最主要的是麵包中含有的麩質，是它使過敏者不開心。

麩質是小麥中一種復合蛋白質，我們愛吃柔軟有嚼勁的麵包，都與麩質有關。它由麥谷蛋白(Glutenin)和麥醇溶蛋白(Gliadin)組成，麥醇溶蛋白由12種較小的單位構成，其中任何一種都會引起過敏反應並導致炎症。

麥谷蛋白(Glutenin)和麥醇溶蛋白(Gliadin)組成

麥谷蛋白(Glutenin)+麥醇溶蛋白(Gliadin)=麩質(Gluten)

對麩質過敏的人，吃了含有麩質的小麥製品後，身體內的抗體水平會升高。抗體和麩質中引起過敏的成分結合之後，一類特殊免疫細胞中特定的基因就被激活，一旦這些基因被激活，炎症因子聚集起來，就會攻擊大腦，使大腦功能失調，性格的變化就是大腦功能失調的結果。也就是說，很多人的性格異常，很可能是因為食物中含有麩質，吃了這些有嚼勁的麵包...

早上的時候很多人因為方便直接吃麵包當早餐，雖然麵包也是比較健康的食物，但是也架不住我們天天食用，長時間的吃麵包的話，會給我們的身體帶來很大的傷害，那麼到底有什麼傷害呢？我們就一起了解一下吧！

威廉·戴維斯醫生在他的一本著作「小麥完全真相」中揭露了小麥的真相如下：經過幾十年的育種法改造，小麥的結構已被完全改變，麩質增加了，營養價值卻大減。雖然世人日漸重視健康而改吃全麥麵包或雜糧麵包，可是市場上的許多這類麵包是偽裝健康食品，它們的升糖指數甚至比白麵包跟蔗糖都高。

威廉·戴維斯醫生在他的一本著作《小麥完全真相》

另一位無麩質研究專家～博瑪特醫生(Dr David Perlmutter) - 在其「營養對神經病症影響」的研究領域裡是世界公認的權威之一，在經過他多年的研究和不少的醫學報告驗證下，在他的兩本著作里的《無麩質飲食，讓你不生病》和《無麩質飲食，打造健康腦》有特別的強調麩質品（Gluten）里含有粘性的蛋白質成分，如果在人體內無法得到很好的處理時，是會導致腸胃發炎而引發不少的敏感症狀的主要原因.Dr DP也在他的作業里信誓旦旦為我們細說在他的醫療生涯里也不知治好了許多因為麩質敏感而引起的一些奇難雜症。