「炒茄子先放油」第一步就做錯!餐廳大廚用3招「不油膩不發黑」:下鍋之前最關鍵

茄子是家常菜中最常見一道的菜肴,一開始有些人會怕軟軟爛爛的口感,其實只要料理得當,茄子的口感也會很好!最常出現在餐桌上的茄子料理有紅燒茄子、肉末茄子、蒜泥茄子,這些茄子的製作方式都非常的簡單,只要抓住「料理茄子關鍵的訣竅」,做出來的顏色、味道都會非常好。  



茄子富含了多種豐富的維生素,可以為人體提供豐富的營養,幫助我們的身體變得更加健康。然而,很多人在做茄子的時候,做出來的味道遠不及飯店,炒出來的茄子又油膩還發黑,味道非常的難吃...

在做炒茄子的時候,茄子會「油膩」和「發黑」,這是最常見的兩大問題,同時也是最影響茄子口感的兩大問題。 

   


茄子是一種非常吸油的食材,如果在製作的過程當中處理方法不當,就會導致做出來的菜肴非常的油膩,茄子也會因此而變得發黑,看起來一點食慾都沒有!
面對這2個常見問題,有位大廚就傳授了一些炒茄子的小技巧,今天就帶大家一起瞭解一下。 
    

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