「七孔煮湯九孔涼拌」到底是為什麼!吃了30年蓮藕「才知道兩者差別」

吃了那麼久的蓮藕,你知道它還有七孔和九孔的區別嗎?其中的營養有什麼差別嗎?下面為您揭秘!


進入秋季後,就是吃蓮藕的好時候,無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯,是一種很好的食材。但是最近才搞懂一件事,吃了30年的蓮藕才知道,七孔和九孔哪個更好吃,千萬別買錯! 

 
  

七孔藕 
也稱紅藕,表面呈紅色,且粗糙,很適合煮燉使用。營養也特別豐富,但做涼拌菜卻不行,口感苦澀,因澱粉含量高,水分少,吃起來不脆。 


九孔藕 
又稱白花藕,表面光滑,呈亮白色,適合做涼拌菜,或清炒,水分多口感脆甜,吃起來爽口,很好吃。 

  

如何挑選?
 買蓮藕的時候,會看到一些蓮藕帶有泥土,表面發黃,甚至還有斑點,但不用擔心,這些不會影響到蓮藕的口感。只要注意別買太過雪白的蓮藕,很可能用藥水泡過了。 
然後就是藕節長短的選擇,一般選擇短粗一些的,這樣的蓮藕成熟,且口感好。最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的,這樣的蓮藕更值錢,味道好。

現在知道做菜的時候,買哪種藕更適合了吧。下次去買的時候,千萬別買錯了。 

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蓮藕最好吃的三種做法,比肉好吃

第一個:滑炒藕片

食材

蓮藕一段,大蔥一根,生薑一個,食鹽適量,水澱粉適量,白醋適量。

做法

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1、將蓮藕刮去上面的一層薄皮,然後清水沖乾凈,尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗,然後切成片,加入適量的白醋放在清水裡浸泡五分鐘撈出。

2、大蔥去皮清洗乾凈、生薑去皮清洗乾凈。

3、將鍋預熱後加入適量的植物油,待油熱後,放入切好的大蔥生薑爆炒至香味出來。

4、放入切好的藕片爆炒,邊炒邊灑清水,這一樣可以讓藕片變得更加滑嫩,待七八成熟的時候放入鹽、水澱粉勾芡,最後撒上少許蔥花即可。

第二個:蜜汁藕片(這是我家兒子的最愛)

食材

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蓮藕一段,糯米適量,紅糖適量,冰糖適量。

做法

1、將糯米清洗乾凈后在水中浸泡2個小時。

2、將蓮藕颳去上面的一層薄皮,然後清水沖乾凈,尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗,將蓮藕的一頭切下來當做蓋子。將泡好的糯米灌入蓮藕的空腔裡面,同時用筷子壓實,一直到灌滿為止,接著再將先前切下來的蓋子蓋上,找牙籤固定好了不讓掉下來。

3、這時候再將灌好的蓮藕放到鍋裡面,加入適量的清水,加入紅糖、冰糖,大火煮開,接著在將高壓鍋的蓋子蓋到上面,大火煮上汽后在變小火煮半小時即可。

4、最後取出切片即可。5、將剩餘的湯汁煮開至粘稠,然後淋到糯米藕上即可。

第三個:肉餡耦合

食材

新鮮的豬肉一斤,蓮藕兩段,大蔥一根,生薑一個,五香粉適量,胡椒粉適量,食鹽適量,植物油適量。麵粉適量,糯米粉適量。

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