常喝這2種「水」,食管癌會盯上你!不是隔夜水、千滾水

一般的「隔夜」、反覆加熱,並不會導致亞硝酸鹽含量超標。有一個直觀的對比:即使加熱次數過百,水中亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。

不過關於隔夜水,有一個問題倒真該注意一下:放置時間過長的水易變質,所以水燒好後不要久存,要保存也得放在密封容器里,以免細菌滋生、污染。


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說完「水」,我們再來看看其他的致癌「兇手」。


食管癌最愛這5個字

都說「病從口入」,食管癌更是如此。除了「燙」和「酒」,食管癌最愛的還有三個字:「硬」、「腌」、「煙」。

1. 硬:偏硬、粗糙食物

食管嬌嫩的粘膜不僅怕燙,還怕粗糙。過硬、過於粗糙的食物通過食管時,會擦傷粘膜上皮,久而久之易引起慢性炎症,甚至誘發癌變。

另外,吃得太快,咀嚼不充分,也會增大對食管黏膜的摩擦。

2. 腌:腌制食物

鹹魚、腌肉、鹹菜等腌制食物,不僅高鹽,亞硝酸鹽的含量也偏高。長期食用,會增加患癌風險。

而且,這些食物在製作過程中還可能受到黴菌污染,像白地黴菌、鐮刀菌、黃曲霉菌等,其毒素也會對食管粘膜造成損害。

3. 煙

煙草的危害不用多說。它和酒一樣被列為1類致癌物,會增加食管癌、胃癌、肺癌、口腔癌等多種癌症的患病風險。

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除此之外,遺傳因素的影響也不容小視。

據統計,食管癌患者中,有家族史的佔到了64~69%。因此,即使沒有癥狀,也建議這類高危人群定期做篩查。

至於普通人群,如果發現這些食管癌的早期信號,就要儘早上醫院檢查:

吞咽粗糙食物時有梗咽感。

進食時胸骨後或者上腹部有針刺、燒灼樣疼痛。

咽部乾澀。

頸部或食管內不適、有異物感。

經常有呃逆癥狀。

不明原因的體重下降。



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