18道清熱去火的冷盤,2分鐘搞定,上桌馬上吃完
6月天氣熱,吃飯的時候都開始冒汗了,飯桌上少不了一道酸辣爽口的冷盤,開胃還健康,天天吃都不膩···其實冷盤的花樣有很多,有些搭配非常香,讓人回味無窮,今天花花就分享18道經典的冷盤菜譜,今年夏天必備喲~
涼拌黃瓜
食材:綠黃瓜2根,蒜、辣椒、香菜。
1、蒜、辣椒、香菜切碎,加味極鮮(生抽醬油)、醋泡著。
2、黃瓜用刀面拍碎,亂刀切成塊,放進盤裡,倒上第一步的醬料,加點鹽、老乾媽醬的紅油,或者滴一點香油(小磨油)。
Advertisements
涼拌馬鈴薯絲
食材:馬鈴薯2顆,紅辣椒1個,青辣椒1個,蒜。
1、馬鈴薯、辣椒切絲,鍋里燒開水,水沸後倒入切好的食材,再次煮開,過20秒後撈起來,放涼水裡。
2、涼水裡泡2分鐘降溫後,瀝乾水分裝盤,加鹽、味極鮮(生抽醬油)、醋、辣椒油,攪拌均勻即可。
Advertisements
涼拌菠菜
食材:菠菜一把,細粉絲(龍口粉絲)1-2塊,蒜、芝麻。
1、粉絲和菠菜,依次放開水鍋里煮斷生,粉絲煮到能夾斷,菠菜斷生。
2、煮好放冷水裡降溫,用手控乾水分放盤裡,加蒜泥、鹽、醋、味極鮮、香油,拌勻撒上芝麻即可。
Advertisements
涼拌豆芽
食材:綠(黃)豆芽都可以,蒜、香菜。
1、豆芽淘乾凈,放開水鍋里煮開,繼續煮20秒即可撈出。
2、撈出後放冷水裡降溫,然後瀝乾水分,加蒜末、香菜、鹽、辣椒油、味極鮮、香醋,拌勻即可。
Advertisements
小蔥拌豆腐
食材:嫩豆腐、小香蔥。
1、豆腐沖洗一下,切成邊長2厘米左右的方塊,小蔥切碎。不習慣吃生豆腐,切丁後先焯水在泡冷水降溫。
2、豆腐裝盤,撒上小蔥,加鹽、味極鮮或蒸魚豉油、香醋、香油,稍微拌一下即可。
Advertisements
涼拌花生米
食材:生的花生米、蒜、香菜。
1、鍋里冷水倒入花生米,加幾個八角、香葉、桂皮、乾辣椒、鹽,蓋鍋蓋煮20-30分鐘。
2、煮好別開蓋,放半個小時後舀出花生米放涼。
3、花生米加蒜末、醋、香菜,拌一拌即可。
Advertisements
涼拌芹菜
食材:芹菜一小把(手指粗細的最好)、芝麻。
1、芹菜摘掉葉子,只留桿,撕掉老筋,洗乾凈切段,放開水鍋里焯熟,可以加一點鹽調味,倒幾滴油保持翠綠。
2、煮斷生後放冷水裡降溫,然後瀝乾水分,加香醋、少許鹽、香油拌勻,撒點芝麻粒即可。
Advertisements
糖拌西紅柿
食材:西紅柿2個
1、西紅柿洗乾凈,用刀在頂部劃一個「十」字,劃破皮即可,放湯盆里澆開水,泡一會皮就能扯掉。
2、去皮後的西紅柿放涼,切開裝盤後,撒上白糖,覆蓋好保鮮膜放冰箱上層10分鐘,風味更佳。
手撕茄子
食材:茄子2-3根(選細長的紫茄子)、蒜、辣椒、蔥。
1、茄子整顆放蒸鍋里蒸熟,筷子能插透即可取出。放涼徒手撕成條。
2、放上蒜末、辣椒、香菜末,加香醋、鹽、味極鮮或蒸魚豉油,滴點香油拌勻即可。
涼拌糖醋藕
食材:脆藕1-2節,蔥或胡蘿蔔少許。