趕走一身火熱!綠豆加3樣東西「消暑祛濕效果翻倍」三伏天喝沁涼又舒爽 但是3類人群謹慎喝綠豆湯


綠豆湯,可謂是夏天的標配了~在三伏天里,來上一碗,不僅能消暑解毒,趕走一身的「火熱」,而且還能補充人體出汗后丟失的礦物質,讓人沁涼又舒爽!

只是,關於綠豆湯還存在很多疑問:

綠豆湯要煮開花嗎?

為什麼綠豆湯會出現紅色?

……

本期,帶著小夥伴們好好了解一下~


開花or不開花,哪種好?

其實,不管是直接煮熟綠豆(不開花狀態),還是將綠豆煮久些、煮到開花,都能發揮綠豆清熱解毒、消暑解暑的作用。不過,煮法不同,在功效上略有側重:

1、煮開花,更有利於清熱解毒

綠豆的解毒功能,主要來源於其含有的鞣質和黃酮類化合物。

它們能與有機磷農藥、鉛、汞等有毒物質發生反應,從而使之減少或失去毒性。

將綠豆煮開花,才能將這些物質「釋放」出來,更好地發揮解毒作用。

Advertisements

2、不開花,更有利於消暑解暑

生綠豆的消暑功能是最強的,而經過加熱后,綠豆的功效會隨著烹飪時間而逐漸降低。

所以,將綠豆煮到剛剛熟、不開花的程度,才能發揮綠豆湯最佳的清暑祛熱效果。


Advertisements

總之,可以根據自己想要的功效,或者單純從口感喜好上,選擇要不要將綠豆煮開花


紅湯or綠湯,哪種正常?

明明綠豆是綠色的,為什麼有時煮成湯後會變紅色?很多人會懷疑,是不是買的綠豆壞了!

其實,紅色和綠色的綠豆湯,都是正常的好綠豆湯,營養並沒有什麼區別,可以放心喝喲~

一般情況下,綠豆湯煮出來原本應該是綠色的,但是由於綠豆含有豐富的多酚類物質,這類物質很活潑,很容易與氧氣、金屬發生氧化、聚合反應,生成紅色的物質。

所以,當煮的時間太久、開蓋煮、用鐵鍋煮、用的水偏鹼性時,被氧化的綠豆湯就會呈現出紅色。

Ps:煮好的綠色的綠豆湯,若是開蓋放置久了,也會慢慢被氧化成紅色哦~


不過,需要注意的是:

用鐵鍋煮出來的紅色綠豆湯,不建議喝。因為綠豆中的多酚類物質會和鐵發生反應,生成絡合物,容易引起人的腸道不適。

Advertisements

所以,不要用鐵鍋煮綠豆湯,砂鍋最好,電飯煲、電高壓鍋也是不錯的選擇。


除了直接煮湯外

我們常常還會將綠豆與其他食材搭配同煮

以獲取更多的養生功效

Advertisements

文章未完,前往下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

Advertisements

編輯精選推薦 More +