原來吃鹹鴨蛋好處這麼多,可惜這些人不能吃!快看看有沒有你



鹹鴨蛋的蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫「青果」。不少人喜歡吃鹹蛋黃,不僅松沙可口,而且香氣濃郁。可大家也納悶,鹹鴨蛋是腌制的,到底能不能多吃,有啥營養?

吃鹹鴨蛋有三種好處

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1多吃鹹鴨蛋,能補鈣和鐵

鴨蛋腌制後,依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近,含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質,還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。

在鹹蛋黃成熟過程中,脂肪的絕對含量幾乎不變,但由於水分的損失,蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大,高達30%甚至40%以上。

隨著腌制的進行,含鹽量和出油量不斷增加,色澤更加鮮艷,黏度變得更稠併產生特殊的風味,口感更佳。

2鹹鴨蛋能滋陰養腎

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鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制後,能達到去腥的效果。

從口感上而言,腌制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,腌制後更有滋陰養腎的功效。

3鹹鴨蛋能清肺火、降陰火

中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋有兩種做法

方法1:

尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈後,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然後放入小口大肚的壇內,封口月余。

煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙。

方法2:

直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。

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