不建議常放冰箱！5種食物「會加速變質」易產生黴素　醫生：夏天保存食物要注意4點

3、葉菜類蔬菜

葉子類的食材尤其不適合放入冰箱中保存，因為葉子類的蔬菜都很鮮嫩，尤其是葉子很脆弱，放入低溫環境後，葉片會第一個發生反應，腐敗變質的更快，產生大量黃麴黴毒素。

有些經驗的朋友都知道，如果把葉菜放入冰箱，通常葉子是先變軟腐壞的，而且葉菜在酶和細菌的作用下，很可能產生有害的物質，所以保存綠葉菜還是放到乾燥陰涼處吧。

4、巧克力

從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。

冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。

而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發霉變質，食用後給健康帶來危害。

5、火腿

火腿在製作的過程中，是經過腌制的，因而鹽分含量較高。冰箱使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味，會出現凍「傷」，變黑、變軟、變味。

火腿正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

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家中儲存食物有哪些需要注意的？

(1)食物儲存需分類，不同類別食物，應採取不同的儲藏方式。

(2)冰箱存儲時生熟分開，避免交叉污染。雞蛋、生肉、魚等動物源生鮮食品宜包裝完整後與其他種類食物分開放置。

(3)冰箱不是萬能的，裡面的食物不宜儲存較長時間，並注意定期清理過期、變質食品。

冰箱內不要放得過滿，否則會影響製冷效果，還要注意冷藏保存的剩菜、剩飯，再次食用前要檢查有沒有腐敗變質，加熱要徹底。

(4)儲存用的容器需安全、無害且保持清潔，宜選擇專門的食品用包裝材料，如保鮮袋、保鮮膜。

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延伸閱讀——食品放冰箱能放多久列表

鮮蛋：冷藏30~60天熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天酸奶：冷藏7~10天魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天牛肉：冷藏1~2天冷凍90天肉排：冷藏2~3天，冷凍270天香腸：冷藏9天，冷凍60天雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天罐頭食品：未開罐冷藏360天花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天咖啡：已開罐冷藏14天蘋果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天熟西紅柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天