教你做醬香濃郁的叉燒包，做法詳細鬆軟鮮香！

這款包子吃起來醬香濃郁，肉粒鮮香軟嫩，包子皮非常的鬆軟，吃一口有很幸福的感覺。孩子們對肉類有特殊的偏好，幾乎大部分的孩子都愛吃肉，我兒子小時候也不例外，牙齒沒長全的時候就愛吃肉湯、魚湯拌飯，後來一直喜愛多種肉類和刺少的魚類，可以說是百吃不厭。有時候周末爸媽家包餃子，老爹會詢問他的外孫們吃什麼餡？幾個小孩幾乎異口同聲地說：純肉的，可見是真愛呀。

做這款包子我選用了帶皮的五花肉，吃起來口感更香潤滑爽，還可以選梅花肉來用。如果做餡用純瘦肉，口感會發柴不夠鮮香，偶爾吃點五花肉也是可以的。

天熱用廚師機和面，特別的省力。包子皮用了新良的老麵粉，裡面添加了老面成分，發酵比較快，風味也很好。

主料：老麵粉400克，水210克，乾酵母4克，白糖4克

餡料：帶皮五花肉500克，叉燒醬2湯匙，甜麵醬2湯匙，鹽1茶匙，黃酒1湯匙，生薑15克，大蒜10克，香蔥20克，胡椒粉1/4茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，橄欖油1湯匙，洋蔥100克，胡椒粉1/4茶匙

欠汁：水150克，干澱粉20克

製作：

1. 所有材料準備好。

2. 五花肉洗凈洗凈，放入水鍋內煮開，焯燙至血沫浮起撈出洗凈。

3. 五花肉放入燉鍋內，放入黃酒。

4. 再放入切成片的薑片10克、打結的香蔥大火燒開，轉小火燜煮45分鐘。

5. 老麵粉、乾酵母、白糖、水放入廚師機攪拌桶中。

6. 攪拌桶安裝到廚師機上。

7. 用先慢後快的方式攪拌麵糰。

8. 直到麵糰質地比較均勻。

9. 麵糰滾圓後放入盆中。

10. 加蓋醒發到麵糰原體積2倍大。

11. 撈出煮好的五花肉，晾涼。

12. 把五花肉切成玉米粒大小。