天熱易上火,分享10道綠色快手菜,每頓飯做一盤,去油膩助消化,還瘦身減脂

天熱易上火,分享10道綠色快手菜,每頓飯做一盤,清解下火助消化

原創 樂悠廚房 2019-06-24 18:11:57



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夏至過後,氣溫逐漸走高,讓人越發的感覺燥熱。天熱容易上火,所以,大家平時一定要多注意補充水分,還有,飲食上也要清淡一些,多吃一些蔬菜水果。

最近,每頓飯我都會做一些綠色蔬菜。新鮮的綠色蔬菜通常都有比較好的清熱作用,還可以補充維生素,幫助消化。以下,和大家分享10道綠色快手菜,簡單易做,清熱下火助消化,很適合夏天多吃一點,喜歡的親們不妨每頓飯做一盤哦,尤其是與葷菜搭配之時。

第一道:蒜蓉小白菜

蒜蓉小白菜,清脆爽口,蒜香濃郁,非常開胃。小白菜口感鮮嫩,富含膳食纖維、鈣、鐵及多種維生素,有通腸利胃,幫助消化,清熱降燥的作用。



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具體製作方法

第一步:準備食材。小白菜1把,蒜適量。

第二步:小白菜清洗乾凈切成段,蒜切末。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜末煸炒出香味。



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第四步:把小白菜放入鍋中,快速翻炒均勻。

第五步:小白菜快要成熟的時候,放入少許鹽調味,再次翻炒均勻即可關火。

第六步:裝盤盛出吧。

多說幾句:

1、 小白菜在清洗完後一定要將水分瀝乾,不然要炒的時候容易出湯。

2、 後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。

3、 炒青菜適合用一口大一點的鍋,然後急火快炒,這樣炒出來青菜口感會特別好。

第二道:白灼生菜

生菜口感脆嫩,水分含量豐富。把它燙一下,然後淋上自己喜歡的料汁就上桌,好吃又有營養,比叫外賣還省事。



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具體製作方法

第一步:準備食材。圓形生菜1個。

第二步:取一個空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油,然後攪拌均勻備用。(勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。)

第三步:把生菜撕開,然後清洗乾凈。



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第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後放入幾滴食用油,接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下,不要燙太久,前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝乾水分放入碗中。

第五步:淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。

多說幾句:

燙生菜時放幾滴食用油,可以讓燙好的生菜顏色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長,十幾秒就可以了。

第三道:涼拌苦菊

苦菊顏色碧綠,味道略苦,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用,是清熱去火的美食佳品。

這道涼拌苦菊,製作非常簡單,不用開火,全程幾分鐘就可以做好。口感清脆,極其爽口。



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具體製作方法

第一步:準備食材。苦菊2棵、彩椒1個、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步:把苦菊撕成小段,清洗乾凈備用。

第三步:彩椒切條,蒜切末備用。



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第四步:製作料汁。取只空碗,然後依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、幾滴香油攪拌均勻備用。

第五步:將苦菊放入大碗中,然後撒少許白芝麻,放上彩椒絲。待吃的時候,將料汁倒入其中,拌勻即可。(還可以撒一些花生碎,口感更好哦~)

第四道:涼拌西蘭花

這道冷盤不僅顏色漂亮,口感也是一樣的脆嫩豐富,越嚼越有滋味。西蘭花與胡蘿蔔都是營養頗為豐富的蔬菜,二者結合,在炎熱的夏季拌上盤,清爽開胃又可降燥。




具體製作方法

第一步:準備食材。西蘭花300克、胡蘿蔔1根、蒜適量。

第二步:把西蘭花掰成小朵,比較大的可以用刀切開。胡蘿蔔切成片,蒜切末備用。

第三步:把切好的西蘭花放入淡鹽水中浸泡20分鐘,然後用水沖洗乾凈。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,滴幾滴食用油,然後把西蘭花放入鍋中焯1分鐘。




第五步:把胡蘿蔔片放入鍋中焯30秒。

第六步:把西蘭花和胡蘿蔔片瀝水撈出,放入涼白開中,然後倒掉盆里多餘的水分。

第七步:往盆中依次放入蒜末、半勺鹽、少許雞精、2勺白醋、1勺生抽然後拌勻。

第八步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 涼拌西蘭花,為了讓西蘭花更好的入味,塊不要掰的太大,遇到個頭較大的西蘭花,可以用刀切開。

2、 把切好的西蘭花放入淡鹽水中浸泡一會兒,可以使西蘭花更加乾凈,吃起來更放心,口感也更清脆。

3、 焯水時,往水裡放一點食用油,可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。

第五道:麻醬油麥菜

把油麥菜切成段,澆上麻醬碗汁,這道菜就做好了。吃起來油麥菜的鮮香裹著麻煩的香味,特別誘人。油麥菜,是生食蔬菜里的上品。口感脆嫩,清燥潤肺等功效。




具體製作方法

第一步:準備食材。油麥菜一把、芝麻醬3勺、花生醬2勺、白芝麻適量。(放一點花生醬,味道更香哦。)

第二步:把油麥菜的葉子掰下來,清洗乾凈。(也可以放到淡鹽水中浸泡一會兒,這樣吃著更放心哦~)

第三步:開始調麻醬。把芝麻醬和花生醬一起放到一個大碗中。




第四步:往碗中放入兩勺清水,然後朝一個方向攪拌,攪拌至水分完全被吸收,如圖。

第五步:反覆往碗里倒2至3次清水,每倒一次,都要充分攪拌均勻。直至麻醬像酸奶一樣濃稠。

第六步:往碗中倒入一點鹽攪拌均勻。

第七步:往碗中倒入小半勺米醋攪拌均勻,麻醬就調好了。(放一點醋,可以中和麻醬的油膩,吃起來更清爽。)

第八步:把油麥菜切成段,然後澆上麻醬就可以上桌了。

第六道:清炒苦瓜

話說清熱祛火多吃「苦」。比如苦瓜,它是一種非常健康的食材,有清熱降暑,祛煩熱,排除體內毒素,養顏嫩膚等作用。這道清炒苦瓜,做法簡單,口味清淡,非常適合夏季食用。




具體製作方法

第一步:準備食材。苦瓜2根、蒜適量。

第二步:將苦瓜清洗乾凈,從中間切一刀,切成兩半。如圖

第三步:用一個小勺,將苦瓜的瓤去掉。

第四步:將苦瓜切成段,再切成條。如圖




第五步:往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻,然後腌制10分鐘。蒜切片備用。

第六步:把腌好的苦瓜再沖洗兩遍。(用鹽腌好後,再沖洗兩遍,可以使苦瓜的苦味減輕一些,口感也更加脆嫩)

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第八步:將苦瓜放入鍋中,大火翻炒均勻,然後放入1勺鹽調味,接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

第七道:清炒豌豆尖

豌豆尖,富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。還含有豐富的膳食纖維,能加快腸道的蠕動,預防便秘。豌豆尖還是非常易熟的蔬菜,通常翻炒幾下就可以出鍋。喜歡的親們不妨買一些試試哦~




具體製作方法

第一步:準備食材。豌豆尖適量,蔥蒜適量。把豌豆尖掐去老根,然後清洗乾凈。

第二步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後放入蔥蒜末,煸炒出香味。

第三步:把豌豆尖放入鍋中,快速翻炒幾下。




第四步:待豌豆尖稍稍變軟,放入1勺鹽、少許雞精調味。再次翻炒均勻即可。

第五步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 買回來的豌豆尖可能不是很嫩,所以,買回家要再摘一遍,保留嫩頭。判斷老嫩的標準是用指甲可以輕鬆掐斷的就是比較嫩的,否則就要掐掉。

2、 這是一道急火快炒的菜,不要炒太久,否則會影響口感,鹽等到出鍋前放就可以了。

第八道:西芹百合

西芹百合,大家都不陌生,非常受歡迎的營養家常菜,味道清淡、爽口,百吃不厭。西芹和百合都是非常有名的潤燥食材,不僅外觀清新誘人更是一道難得的百分健康小炒。




具體製作方法

第一步:準備食材。西芹500克、鮮百合150克。

第二步:把西芹的莖絲去掉。(這樣吃起來口感更加脆嫩。)

第三步:把西芹斜著切成菱形塊,百合剝成片備用。

第四步:取一隻空碗,放入2勺乾澱粉,再倒入半碗清水,攪拌成水澱粉備用。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把西芹和百合放入鍋中,再倒入幾滴食用油,大火焯1分鐘。(放一點食用油,可以讓菜色更加鮮亮。)




第六步:焯好後撈出放到清水中,如圖。

第七步:鍋中倒入少許油燒熱,把西芹和百合撈出瀝乾水分然後放入鍋中快速翻炒均勻。

第八步:放入1勺鹽調味,然後把水澱粉放入鍋中翻炒均勻,再次燒開後即可關火。

第九步:盛出開動吧~

多說幾句:

1、 最好選用鮮百合,如果實在買不到,可以用乾百合代替,但一定要提前泡發後再用。

2、 這道菜不適合炒太長時間,太久會影響菜的口感和顏色,一般炒至百合邊緣透明就可以了。

第九道:小炒黃瓜

和大家分享一道特別簡單又健康的黃瓜小炒做法,炒好的黃瓜清脆爽口,涼吃、熱吃都可以。




具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、蔥1根。

第二步:黃瓜清洗乾凈,然後去掉頭尾,橫切成兩半,如此。

第三步:用一個小勺,將黃瓜籽去掉。(想要炒黃瓜不出湯,要先把黃把籽去掉。)

第四步:斜刀把黃瓜切成薄片,如圖。

第五步:把切好的黃瓜片放入盆中,然後放入1勺鹽拌勻,腌制10分鐘。




第六步:腌好後用手將黃瓜里的水分攥乾,如圖。(把黃瓜里的水分攥乾,也會防止黃瓜在炒的時候出湯。)

第七步:鍋中倒入適量的油燒熱,放入幾粒花椒煸炒出香味,接下來把蒜片、紅辣椒、蔥末放入鍋中煸炒出香味。

第八步:把攥乾水分的黃瓜片放入鍋中,大火快速翻炒均勻,然後放入一點點鹽,少許雞精調味,再次翻炒均勻即可關火。

第九步:盛出開動吧。

多說幾句:

1、 黃瓜籽比嫩,容易出湯,建議去掉。

2、 因為在腌黃瓜的時候有放鹽,所以在炒的時候,鹽的量一定要控制好,不要放多了。

3、 黃瓜腌好後一定要用力攥乾黃瓜里的水分,這一步很關鍵哦。

4、 這道菜不用炒太久,通常大火炒1分鐘以內就可以了,炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。

第十道:芝麻菠菜

把菠菜焯下水與熟芝麻、調味料拌勻就可以上桌,全程十分鐘做好。夾一筷子到嘴裡,首先感覺到的是清爽、鮮嫩多汁,然後,芝麻香與菠菜香在嘴裡融合,回味悠長。




具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1把、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步:鍋中倒入適量的水澆開,然後把清洗乾凈的菠菜放入鍋中焯30秒。(焯菠菜時,可以往鍋里滴幾滴食用油,這樣焯好的菠菜顏色更加鮮亮。)

第三步:菠菜焯好後迅速撈出,放入涼水中,如圖。




第四步:把菠菜擰乾水分,然後切成段。蒜切末備用。

第五步:把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再放入1勺鹽、1勺白糖、1勺白醋、少許雞精、幾滴香油調味,然後拌勻。

第六步:裝盤上桌吧。

多說幾句

我用的是熟白芝麻,如果大家買到的芝麻是生的,可以放到鍋里,小火煸熟。


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