多吃綠葉菜去油膩！炒青菜不要直接下鍋「牢記2個技巧」　不發黃不出水：脆嫩鮮甜

葉酸一般存在於綠葉蔬菜中，春天有很多綠葉蔬菜大量上市，有哪些含有「高葉酸」呢？今天我給大家推薦幾種食物，葉酸含量是韭菜的2倍，建議中老年人常吃，腿腳有勁精神好。

第4名——韭菜

春天的韭菜最為鮮美，口感柔嫩，是不可錯過的春菜，營養價值也很高，含有豐富的維生素、礦物質、纖維素，可以補腎助陽、養肝、潤腸通便，每百克含有61.2微克葉酸。

【韭菜炒雞蛋】

準備韭菜、雞蛋、食鹽、食用油。

1、韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後切成長段。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。起鍋燒油，倒入雞蛋液，大火煎幾分鐘，等到蛋液凝固後炒成大塊盛出。

2、鍋里留底油，燒熱後倒入韭菜段，大火翻炒2分鐘，韭菜變軟後加適量鹽，倒入雞蛋塊，大火翻炒均勻後即可盛出。

第3名——菠菜

菠菜的營養價值也很高，含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素、鐵、鈣、纖維素等，可以促進生長發育、提高免疫力，補肝養血、利腸胃等。每百克含有87.9微克葉酸。

【菠菜拌粉絲】

準備菠菜、粉絲、胡蘿蔔、蒜瓣、食鹽、生抽、蠔油、米醋、雞精、白糖、花椒、熟芝麻。

1、菠菜摘洗乾淨，切掉根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。胡蘿蔔去皮洗乾淨，切成細絲。起鍋燒水，放入粉絲煮2分鐘，煮軟後撈出過涼水，瀝乾水分。

2、煮粉絲的水加點食鹽、食用油，放入胡蘿蔔絲煮1分鐘，撈出過涼水；再放入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水，最後所有的蔬菜都擠乾水分，放入盆中。

3、蒜瓣去皮切末，放在菜上，再加一勺熟芝麻。鍋里倒入適量油燒熱，加10顆花椒炸出香味撈出扔掉，熱油潑在蒜末和芝麻上，出香味後加食鹽、生抽、米醋、蠔油、雞精、白糖攪拌均勻，即可裝盤食用。

第2名——茼蒿

茼蒿具有特殊的香味，可以開胃消食、利腸通便、止咳化痰。它含有維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸、礦物質、纖維素等，每百克含有114.3微克葉酸。

【清炒茼蒿】

準備茼蒿、蒜瓣、食鹽、食用油、生抽。

1、茼蒿摘洗乾淨，瀝乾水分，切成長段，葉子和菜梗分開。蒜瓣用刀背拍一下，去皮後切碎。熱鍋熱油，放入蒜末爆香，倒入菜梗大火翻炒1分鐘，斷生後放入葉子，繼續翻炒1分鐘。加入適量食鹽、生抽調味，翻炒均勻後即可出鍋。

第1名——茴香

茴香和茼蒿一樣，具有特殊的香味，含有豐富的胡蘿蔔素、維C、鈣、纖維素等成分，可以溫補脾胃、抗菌驅蟲，祛寒止痛，每百克含有120.9微克葉酸，是韭菜的2倍。

【茴香煎蛋】

準備茴香、雞蛋、食鹽、香蔥、食用油、胡椒粉。

1、茴香摘洗乾淨後切碎，雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻，再放入切碎的茴香攪拌均勻。

2、起鍋燒油，倒入茴香雞蛋液，大火煎至定型，放個面繼續煎，兩面都金黃後炒成大塊即可。

文章參考：搜狐