喜歡喝味噌湯的你千萬不要錯過！手把手教你「自製味噌」，喝了會發現等待是值得的！

之後把拌勻的黃豆泥和米曲捏成球狀

步驟6.

然後大力的摔到之後要保存的盒子裡，這樣的用意是要把裡面的空氣摔出來，

讓每一層味噌釀出來後會比較均勻。

步驟7.

底部撲滿味噌後，依序撒上一層薄薄的鹽巴和昆布(也可不加)，重複一樣的動作，直到把味噌擺完。

步驟8.

最上層把剩下的鹽巴撲滿不要讓味噌接觸到空氣。

步驟9.

之後用保鮮膜封住，我封了大約五層。

步驟10.

最後蓋上上蓋，標註日期，放陰涼處三個月即可。

我都會一個半月後，打開來拌勻，再用保鮮膜封好繼續放滿三個月，

三個月後就可以吃了。

這是今年釀的味噌，經過長時間讓曲菌和豆子發酵的手工味噌香氣和味道就是不一樣。

三個月之後，我會把味噌移入冷藏室，經過低溫發酵後的味噌風味會更好喔!

這樣釀一次味噌我們一家三口可以吃大約半年，味噌只要放在冰箱裡冷藏會越來越香醇，

日本有人放一整年也沒問題。

除了煮味噌湯之外，我們也會拿來烤魚或鹵東西，是很棒的調味料。

作法真的很簡單，而且手工味噌是吃過一次就會上癮的純粹味道，

喜歡喝味噌湯的你也一起來動手做做看日本家庭的簡單手作味噌吧！

自製味噌 ～ 天然發酵！

影片來源：肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary