「煮」筍出代誌！男大生「用電鍋熱筍」差點告別世界 專家爆出驚人事實：大家忽略了這件事！

有專家指出，當竹筍的筍尖部分開始「出青」時，會產生「紫杉氰醣苷(又稱氰甙)」，除了是造成竹筍苦味的來源外，在經加工或消化等外力的破壞時，便容易產生具有高毒性的氰酸！

高毒性的氰酸若再進一步與細胞中參與呼吸作用的「細胞色素氧化酶」結合，便可能導致細胞缺氧的情形！

若不幸中毒的話，可能會出現呼吸短促、頭痛、噁心、嘔吐、痙攣等症狀，嚴重的話最後甚至可能因呼吸困難而死亡...呼籲挑選竹筍盡量選擇筍尖未出青，除了可以避免竹筍的苦味外，也可以盡量減少中毒可能！