春季必吃5種「春菜」！中老年人要多吃蛋白質高「養肝護胃健脾」　鮮嫩可口：寓意整年有餘錢

推薦做法：【香椿拌豆腐】

1.一塊嫩豆腐，切成1厘米見方的豆腐塊，切的時候要輕一點，不然容易碎。剛摘下來的香椿嫩芽可以直接吃，但是比較老的、或者存放了兩三天的香椿葉，最好焯燙一下再食用。

不用燙太久，香椿葉變青以後倒出來，再用清水沖洗一遍。然後擠乾水分，切成香椿碎。兩個小米椒也切碎，既能搭配顏色，還能增加口感。

2.燒半鍋開水，把豆腐倒進去，汆煮一下去去豆腥味。煮好後倒出來，快速過一下涼水，這樣口感更加的爽滑。

3.準備一個小盆，加入食鹽、少許白糖、雞粉、多淋一點芝麻香油，把鮮香味激發出來。再加一點溫開水，化成料水。然後把香椿碎、小米椒、還有調好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一點蔥油增鮮。

四、萵筍：調理腸胃小能手

萵苣被譽為「千金菜」，含有大量膳食纖維，能夠調理腸胃不適。萵筍中鐵元素含量高，易於吸收，補氣血，提高免疫力。

推薦做法：【清炒萵筍】

1.準備萵筍一根把外皮削乾淨，改刀切成菱形片，胡蘿蔔半個也切成菱形片，泡發的木耳一把，把比較大的切開，大蒜幾粒切成片。

2.鍋內加入清水，倒入少許植物油，水燒開以後，倒入準備好的木耳、萵筍和胡蘿蔔，焯水30秒左右 食材斷生以後即可倒出

3.鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜片，翻炒出香味，倒入控乾水分的木耳、萵筍、胡蘿蔔，翻炒均勻。

加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許、胡椒粉1克、香油3克、再從鍋邊淋入少許清水，開大火快速炒給食材入味，再淋入少許水澱粉即可出鍋裝盤。

五、薺菜：補鈣小能手

薺菜在北方也叫芨芨菜，鈣含量很高，比牛奶更適合大多數人，100克薺菜就能滿足人們一天 36.7% 的鈣需求。前兩天回老家，看見地頭的薺菜長類翠澄澄類，喜歡人，忍不住薅了一大把。

推薦做法：【薺菜菜饃】

1.這一平碗差不多是一斤的量，咱們中間一分兩半，撒上鹽增加筋性。一半用開水燙，一半用清水和，先攪成絮狀再揉成團。這就是咱常說的半燙麵，烙出來的餅柔中帶筋。麵糰柔光以後，蓋上餾布子，放一邊醒十來分鐘。

2.薺菜咱已經洗乾淨了，給它剁碎，多加點鹽拌勻腌一會，殺殺水 去去土腥味。畢竟是地里長大的野菜，腌好以後把裡面的水擠乾淨，稍微加一點雞粉，不用再放其他調料了。

咱吃的就是薺菜本身的鮮味，再多淋點油，給它裹一層油膜。省的煎的時候再出水。

3.案板上撒上麵粉，把醒好的面取出來。稍微揉幾下子，搓條，揪面劑子 ，擀麵片子，盡量中間厚兩邊薄，擀好以後鋪上一層薺菜，磕上一個母雞蛋，再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈。這餅坯子圓溜溜類，嚴絲合縫 ，絲毫不用擔心流汁。

4.電餅鐺燒熱，均勻刷上油。沒有電餅鐺的用平底鍋，把餅坯子往裡面一放，小火烙上兩三分鐘。時間差不多開蓋涮上油，翻個面，再烙上兩分鐘。餅鼓起來，裡面的菜就熟了，餅皮金黃就管出鍋了。

春分後，必吃的5種「春菜」，補鈣還通便，鮮嫩可口，年年有餘錢。「葯補不如食補」，尤其是中老年人要多吃，營養健康，還能少生病。大家都吃什麼春菜呢？