喝了30多年雞湯，才明白「燉湯」和「煲湯」的區別，看完漲知識

原料：仔雞（或者土雞）一隻，銀耳，大棗，姜，黨參，鹽，白芷。

做法：1：將仔雞剁成大塊，加入淘米水浸泡20分鐘，控干水分加鹽略腌半小時。

2：將食材一起放入砂鍋內，加入足量純凈水，蓋上鍋蓋用隔水燉法，煮1.5小時。

3：開始先用大火煮1小時，再用小火煮半小時，撒上香菜或香蔥末，食用即可。

小廚有話說：

1：煲湯喝燉湯是兩種完全不同的烹飪手法，如果既想喝湯，又想吃肉最好是選用隔水燉。

2：雞湯不一定非得要用老母雞，其實用童子雞最合適，肉較嫩，營養價值更容易人體吸收。

3：如果選擇用煲湯做法，原料腌制後最好是在鍋內炒一下，這樣煮好的湯腥味小一些。

4：不管是煲湯還是燉湯，最好不要用鐵鍋之類的，砂鍋是最好的選擇，這樣能夠充分的集中即熱，會使湯品味道更濃，更好喝。