「馬鈴薯切開一條黑」她驚訝問:爛掉還是發霉?「多年主婦曝真相」:農委會早解釋過了

至於大家最常問的:「馬鈴薯發芽有毒,是不是只要切掉芽眼,再充分煮熟就沒問題了呢...」畢竟只發芽一點點,整個丟掉好浪費,加上很多人都說高溫加熱能殺菌,究竟這樣做安不安全呢?小編立刻為各位解答!


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充分加熱確實可以殺菌,但是某些植物存在的「天然毒素」,若具有耐高溫性質時,高溫加熱就沒什麼用了...尤其,馬鈴薯本身含「茄鹼」(Solanine),對生物具有神經毒性,只要一點點就可能讓人致命,導致噁心、腹瀉、神經失調、出現幻覺等症狀。

圖片來源:自由


而馬鈴薯在發芽過程中,會產生大量茄鹼,尤其是外皮含量最高,比起未發芽高出7倍以上,最關鍵的是,它具有耐高溫特性,所以千萬不要貪小便宜,而賠上自己的健康,特別是敏感體質者,像是兒童、孕婦、老年人更要多多小心!


其他像是地瓜、紅蘿蔔、大蒜、洋蔥等等,並不含有這種成分,所以發芽後切除掉,仍可以安心食用,只是營養價值會降低些、口感也會稍稍被影響。


參考來源:tvbs

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