它號稱植物黃金!營養高「熱量低不長胖」 加雞蛋炒:脆嫩爽口很好吃



只要遇見這菜我必買,加雞蛋炒太香了!這菜叫秋葵,寧願不吃肉也要吃它,雖然比其他蔬菜貴,但是熱量低營養高不長胖,脆嫩爽口,很好吃!


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秋葵是常見的蔬菜,小時候,外婆家的院子里種很多,產量高,只要我夏天去外婆家,必吃秋葵,秋葵炒蛋、秋葵炒肉、涼拌秋葵、白灼秋葵等各種吃飯。現在工作忙,回去看望外婆的次數變少,想外婆的時候就想吃秋葵。最近幾年秋葵晉陞網紅蔬菜,價格越來越高,買秋葵的人越來越多,想秋葵也不一定買到。秋葵能成為網紅蔬菜是原因的,每100克秋葵含有蛋白質2.5克、脂肪0.1克,做到了真正低熱量的蔬菜。


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秋葵好吃,但是容易老。挑選秋葵需要技巧。

第一看外表,秋葵蒂帶葉子,這樣的秋葵很新鮮。秋葵外皮沒有一粒粒鼓起,說明秋葵很嫩,老秋葵,容易有一粒粒的秋葵籽鼓起來。這種秋葵不要,咬不動的,不炒菜。


第二用手指掐一下秋葵,如果馬上有痕迹,說明秋葵很嫩,如果手指掐不動,說明長老了。


第三新鮮的秋葵切開有很多黏液,否則秋葵長老了,不能吃。第四不管任何烹飪方式,秋葵都應該汆燙之後切,營養才不會流失,如果新鮮的秋葵,切開,黏液就流失,營養全在黏液里。掌握好技巧之後,接下來分享秋葵炒的做法給大家,這是我家最喜歡常吃的一種家常菜搭配。


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【秋葵炒雞蛋】食材:秋葵、雞蛋、花生油、鹽、大蒜、香蔥。其中秋葵翠綠色一般都能秋葵,如果顏色偏淺,一般是長老了。


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步驟1.秋葵用一次性牙刷,清洗外皮,撈出瀝干水。其中秋葵外皮很多毛,一定要用清洗乾淨,建議用牙刷清洗哦。


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步驟2:鍋里倒入適量的水,旺火煮沸。把洗凈秋葵放入鍋里,汆燙至顏色變深。然後撈出,過冷水,快速冷卻,保持秋葵翠綠色。


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步驟3:秋葵放涼之後,直接橫切秋葵,炒雞蛋用橫切的方法,如果炒肉,秋葵就切斜薄片。


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步驟4:雞蛋打入碗里,碗要用陶瓷碗或不鏽鋼。如果用不鏽鋼碗裝雞蛋會發黑。為什麼很多人雞蛋會粘碗,是因為沒有馬上入鍋,放在碗里變乾,然後就粘上了。


步驟5:雞蛋順時針調均,鍋里燒熱之後,倒入花生油,接著倒入雞蛋,炒至凝固,然後出鍋。


步驟6:大蒜煸炒香,接著倒入秋葵爆炒。秋葵已經汆燙熟,炒的時候要快,必要太長時間。


步驟7:接著放入雞蛋,鹽,翻炒均勻即可。雞蛋鮮嫩,秋葵脆嫩爽口,很好吃。

【溫馨小貼士】

1. 炒雞蛋時候用中火即可,炒至凝固,別炒太久,雞蛋炒老就不好吃了。

2.秋葵汆燙可以保持翠綠水,容易熟。如果直接下鍋炒,顏色就變黃,很難炒熟。

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