18道清熱去火的冷盤，2分鐘搞定，上桌馬上吃完

1、藕削皮後切成丁，放入開水鍋里焯熟，水再次煮沸數10個數撈起，放入冷水降溫。

2、降溫後裝盤，撒點白糖、白醋、鹽，放點蔥花、胡蘿蔔點綴。

涼拌秋葵

食材：秋葵、蒜、紅辣椒。

1、秋葵放開水鍋里煮開，水再次沸騰後煮20秒可撈起，過冷水降溫。

2、稍微切一下再裝盤，加蒜末、辣椒末，加香醋、食鹽、辣椒油、味極鮮，拌勻即可。

涼拌三絲

食材：海帶、胡蘿蔔、千張豆腐（也可用粉絲、金針菇代替）。

1、海帶泡發後，把所有食材切成絲，燒開水，一次煮千張豆腐絲、胡蘿蔔絲、海帶絲。

2、蒜末、香菜、味極鮮、鹽、香醋、香油一起調成醬汁，淋在裝盤的三絲上，拌勻即可。

涼拌西藍花

食材：西藍花1顆或半顆，蒜、紅辣椒。

1、西藍花切成小塊，放開水裡焯熟，可以加些鹽入味，滴幾滴油保持油綠。

2、焯熟後撈出，瀝乾放涼（不用過冷水），蒜末辣椒末加香醋、味極鮮調成醬汁，淋上拌勻即可。

涼拌雞胸肉

食材：雞胸肉一塊，蒜、黃瓜少許。

1、雞胸肉放冷水裡，加八角、胡椒、香葉之類的煮10-15分鐘，鍋蓋燜一會兒更入味兒。

2、雞胸肉出鍋後，手撕成條，加上黃瓜絲，蒜末，撒鹽、淋上味極鮮、香醋、香油或辣椒油即可。

涼拌苦瓜

食材：苦瓜1根，紅辣椒1根。

1、苦瓜切條，放開水鍋里焯熟，加些鹽、滴幾滴油保持鮮綠。

2、辣椒切絲，也可以放鍋里焯至斷生，撈出苦瓜和辣椒放涼，加香醋、香油、味極鮮即可。

涼拌香鮑菇

食材：杏鮑菇2-3根，蒜、辣椒、蔥、香菜。

1、杏鮑菇熱水上鍋蒸15分鐘左右，放涼一點後手撕成條，裝盤備用。

2、準備蒜、辣椒、蔥、香菜沫，加生抽、蠔油、香醋，拌勻淋上即可。

花生碎苦菊

食材：苦菊、炸花生米。

1、苦菊摘洗乾凈，切一刀方便夾。油炸花生米碾碎放在苦菊上。

2、蒜末、辣椒末加香醋、味極鮮、香油，攪拌成醬汁淋在上面即可。

皮蛋豆腐

食材：皮蛋2-3個，嫩豆腐1塊、蔥蒜辣、香菜。

1、豆腐切成片擺盤，皮蛋剝開切碎後放到豆腐上。

2、配菜切碎後加香醋、味極鮮、香油，攪拌後淋上即可。

清爽解暑的小冷盤

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