「禍根」是豆製品?「嘌呤大戶」被揪出 4種食物可能會升高尿酸:再愛吃也要管住嘴

痛風不能吃豆腐,不然會發病?

50歲的何大伯正在睡夢中,突然腳趾傳來劇烈的疼痛,讓何大伯輾轉難眠。他發現自己的大腳趾又腫又紅,摸上去非常燙。老伴起床,用熱毛巾幫他熱敷,怎知5分鐘后,疼痛不減反而加劇。


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熬了一夜,第二天何大伯趕緊掛急診,經過檢查后被確診為急性痛風性關節炎。何大伯不明白自己為何突然發病,於是問醫生。

醫生解釋可能與近期飲食有關,何大伯想了想自己並沒有不良的飲食習慣,只是比較愛吃豆製品,豆腐、豆漿、豆皮都是心頭好。於是懷疑,豆製品就是「禍根」


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也許不少痛風患者和張大伯一樣,總是懷疑自己進食豆腐的合理性,視豆製品為「洪水猛獸」。豆製品真的如此不堪嗎?

回答這個問題前,我們先來了解一下痛風究竟是什麼?為何更喜歡折磨男性?


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一、為什麼痛風更偏愛男性?

痛風對國人的影響不可忽視,據《2021中國高尿酸及痛風趨勢白皮書》顯示,痛風總體發病率為1.1%,患病人數約有1466萬。

什麼是痛風?

它是由於嘌呤代謝紊亂,或尿酸排泄障礙,引起血尿酸增高的一組異質性疾病。這種疾病可發生與各個年齡段,誘發因素包括遺傳因素、高嘌呤食物攝入、過量飲食、喜歡甜飲料以及肥胖等。在性別發病率上,則更側重於男性。


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都說「十個痛風九個男」,為什麼會更「偏愛」男性呢?

這可能與體內激素水平有關。女性體內佔主導的雌激素可促進腎臟排泄尿酸,降低血尿酸水平,而男性體內佔主導的雄激素恰好相反,會抑制尿酸排出,導致尿酸代謝率降低,從而加快尿酸結晶形成,最終招來痛風。

還有一個原因是,男性更愛喝酒,因此痛風風險也會提升。


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二、超千萬人患痛風,「禍根」是豆製品?

痛風與飲食有很大關係,而一項納入7萬多國人的研究發現,食用豆類可能與尿酸升高有關

來自復旦大學和開灤總醫院的研究者,在中國人群中開展調查,研究納入71893名參與者,平均年齡51.4歲,男性佔比80.6%,通過數據對比發現,豆類攝入與高尿酸血症升高有關,大豆屬於嘌呤較高的食物(嘌呤含量218毫克/100克)。


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那該研究是不是石錘了痛風的「禍根」是豆製品?

並不是。另有研究發現,大豆在經過加工后,嘌呤均有降低,如北豆腐(嘌呤含量68毫克/100克),內酯豆腐(嘌呤含量100毫克/100克)豆漿(嘌呤含量29毫克/100克,)如果豆漿濃度降低,嘌呤含量則更低。

如此看來,尿酸高的人群,是可以適量吃豆製品的,但若是痛風發作時,可少吃或不吃,如果依舊擔心會誘發痛風發作,可以選擇嘌呤降低的豆製品。


三、這4種食物才是嘌呤大戶

相較於豆製品,這4種才是痛風患者要注意避免的食物。

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