常喝這2種「水」，食管癌會盯上你！不是隔夜水、千滾水

一般的「隔夜」、反覆加熱，並不會導致亞硝酸鹽含量超標。有一個直觀的對比：即使加熱次數過百，水中亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。

不過關於隔夜水，有一個問題倒真該注意一下：放置時間過長的水易變質，所以水燒好後不要久存，要保存也得放在密封容器里，以免細菌滋生、污染。

說完「水」，我們再來看看其他的致癌「兇手」。

食管癌最愛這5個字

都說「病從口入」，食管癌更是如此。除了「燙」和「酒」，食管癌最愛的還有三個字：「硬」、「腌」、「煙」。

1. 硬：偏硬、粗糙食物

食管嬌嫩的粘膜不僅怕燙，還怕粗糙。過硬、過於粗糙的食物通過食管時，會擦傷粘膜上皮，久而久之易引起慢性炎症，甚至誘發癌變。

另外，吃得太快，咀嚼不充分，也會增大對食管黏膜的摩擦。

2. 腌：腌制食物

鹹魚、腌肉、鹹菜等腌制食物，不僅高鹽，亞硝酸鹽的含量也偏高。長期食用，會增加患癌風險。

而且，這些食物在製作過程中還可能受到黴菌污染，像白地黴菌、鐮刀菌、黃曲霉菌等，其毒素也會對食管粘膜造成損害。

3. 煙

煙草的危害不用多說。它和酒一樣被列為1類致癌物，會增加食管癌、胃癌、肺癌、口腔癌等多種癌症的患病風險。

除此之外，遺傳因素的影響也不容小視。

據統計，食管癌患者中，有家族史的佔到了64~69%。因此，即使沒有癥狀，也建議這類高危人群定期做篩查。

至於普通人群，如果發現這些食管癌的早期信號，就要儘早上醫院檢查：

吞咽粗糙食物時有梗咽感。

進食時胸骨後或者上腹部有針刺、燒灼樣疼痛。

咽部乾澀。

頸部或食管內不適、有異物感。

經常有呃逆癥狀。

不明原因的體重下降。

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