雞蛋和豆腐一起炒，居然比大魚大肉還好吃！

材料

絞肉150克，板豆腐一塊

長糯米適量，胡椒粉，薑末

香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量

做法

1、長糯米泡水2小時瀝乾水分備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

『拔絲豆腐』

材料

嫩豆腐、泡打粉

白糖、食用油、麵粉、生粉

做法

1、嫩豆腐切塊。

2、四小勺麵粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調糊，最後滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻。

3、豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。

4、清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動，鍋里的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。

『家常豆腐』

材料

豆腐、食鹽、雞精、蔥

薑、蒜、生抽、豆瓣

辣醬、白糖

做法

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

『家常麻婆豆腐』

材料

豆腐300克，豬肉餡100克

香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣

花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個

食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙

豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、薑切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。再將豆腐切塊。

2、 水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙，然後撈出豆腐塊，浸泡在清水裡。

3、鍋里油熱後放入肉餡，翻炒待肉餡成微微金黃色後，加入豆瓣醬和豆豉、薑末和辣椒粉。

4、 翻炒肉餡上色後，加入肉湯或水，煮沸。

5、放入燙好的豆腐煮3分鐘，之後加入青蒜段、加入醬油、糖及適量的鹽調味。

6、 澱粉加水調勻後倒入鍋中， 用鍋鏟推勻湯汁，即可盛出鍋裝盤

『魚香豆腐』

材料

北豆腐(一塊)、豆瓣醬

大蒜、 薑 、糖 、醋

醬油、 鹽 、油

做法

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、薑切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。